Logistisch klug kochen und vorbereiten

Immer wieder hört und liest man, dass selbstgekochtes bekömmlicher und für die Gesundheit einträglicher wäre. Und dass man von den hochverarbeiteten Lebensmittel Abstand nehmen sollte. Es gibt jedoch bereits ein sehr großes Angebot an hochverarbeiteten Lebensmitteln. Und es ist leicht und bequem, jedoch auch teuer, danach zu greifen. Ob es in einer Zeit, wo so vieles ablenkt, so viel zu tun ist und es zahlreiche verführerische Möglichkeiten gibt, sich die Zeit zu vertreiben, gelingt, vorzukochen, hängt von einigen Überlegungen ab. Und es ist zweifelsohne eine logistische und planerische Herausforderung.

Das muss insofern gut geplant sein, weil es nicht nur beinhaltet, dass man etwas vorkocht, sondern zudem vorausschauend kocht. So könnte man ein Gericht mit Reis planen und zubereiten. Dazu verwendet man doppelt so viel Reis und bewahrt einen Teil davon auf. Dieser wird am nächsten Tag zu Reisbällchen mit Gemüse verarbeitet. Damit man nicht zweimal hintereinander das Gleiche essen muss. Und wenn man schon Gemüse schnippelt, so kann man dieses auch vorschnippeln, damit es am nächsten Tag wiederverwendet werden kann. Es eignet sich hervorragend für einen Eintopf mit Gemüse oder als Grundlage für ein Sugo. Denn oft ist das wirklich Mühsame die Vorbereitung und die längeren Kochzeiten. Genauso gelingt dies bei Nudeln. Am ersten Tag sind diese Beilage, am nächsten Tag das Hauptgericht mit Beilagen, wie Schinkenfleckerl oder eine Nudelauflauf oder ein Nudelsalat.

So lässt es sich beispielsweise an den Stundenplan des Kindes und der Kinder anpassen. Hat man danach noch etwas Zeit zur Verfügung, kocht man mehr. Wenn kaum Zeit bleibt, nimmt man die fast schon fertig zubereiteten Speisen zur Hand. Möglich ist auch, dass man bereits sehr zeitig in der Früh oder sehr spät am Abend sich noch hinstellt und entsprechend dafür Geplantes zubereitet. Am besten eigenen sich unter der Woche, wenn wenig Zeit bleibt, Gerichte, die nicht so aufwendig sind. Wer gerne kocht, verlegt die aufwendigere Speisenzubereitung auf das Wochenende. Oder vergnügt sich mit Kochen an den freien Tagen und im Urlaub.

Es gibt einige Spitzenköche, die sich mit der schnellen Küche befassen und uns lehren, wie man dennoch gesunde und hervorragende Speisen in Minutenschnelle zubereitetet.  Einen Tipp an dieser Stelle von einem dieser begnadeten Köche und Köchinnen. Wen man Gemüse sehr dünn schneidet, ist es natürlich schnell gar. Und wenn man nicht nur die Schalen mit einem Schäler entfernt, sondern bestimmtes Gemüse damit so dünn schneidet, dann lässt sich daraus wirklich sehr schnell ein gesundets Gericht herstellen. Nimmt man dafür Karotten, Sellerie und eine Pastinake, die man mit dem Schäler vorbereitet und dies kurz in Olivenöl anbrät, braucht man nur mehr Nudeln dazu geben, die in der Zwischenzeit weichgekocht wurden. Und schon hat man einen köstlichen Teller voll Nudeln mit Gemüse, der nach Belieben mit Knoblauch, Parmesan, Basilikum und vielem mehr getoppt werden kann. Wer es fleischlich mag, der soll einmal eine Hühnerleber kurz anbraten, einen knackigen Salat zubereiten und ein frisches Baguette dazu reichen. Das ist wirklich einfach schnell und einfach köstlich!